■ Ingredienti
- 4 Uova
- 1 Albume D uovo
- 200 gr. di Farina
- Sale
- Alcuni Cucchiai di Latte
- Zucchine
- Carote
- di Olio D oliva
Finocchi (o Patate)
Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere in una fondina 4 uova e 200 g di farina, salare e aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Mescolare bene per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto denso.
Qualora il composto fosse troppo liquido o troppo denso aggiungere rispettivamente ancora un po’ di farina o di latte.
A parte montare una chiara a neve e incorporarla lentamente nella pastella.
Dentro la pastella si potranno grattugiare a piacere: zucchine, carote, finocchi e patate.
Oppure aggiungere spinaci ed erbetta già bolliti e tritati.
Preparare una padella bassa e larga con un dito di olio d’oliva bollente.
Gettare la pastella a piccole cucchiaiate nell’olio bollente, in modo da formare delle piccole ciambelline che farete dorare da entrambi i lati.
Adagiarle una ad una sulla carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e servirle subito ben calde.
