■ Ingredienti
- 1000 gr. di Insalata Cicoria
- 1 Cipolla
- 2 Uova
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata.
Scolarla e strizzarla bene.
In un tegame scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena sarà imbiondita, aggiungere la cicoria.
Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.
Incorporare i formaggi e servire subito.
