■ Ingredienti
- 850 gr. di Gamberetti
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Rametto di Maggiorana
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Sale
- Pepe In Grani
- 2 Tuorli D uovo Sodo
- Pepe In Polvere
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Limone (succo)
- 1 Cucchiaio di Ketchup
- 2 Cucchiai di Cognac
- 2 Cucchiai di Panna
- 1 Cespo di Insalata Lattuga
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate accuratamente i gamberetti sotto l’acqua corrente.
Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
Ponete al fuoco.
Quando l’acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l’aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l’olio e poi il succo di limone.
Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
Mondate la lattuga.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
Disponete i gamberetti sull’insalata e coprite con la salsa.
Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.
