■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Conchiglie Rigate
- 150 gr. di Funghi Finferli
- 150 gr. di castagne Secche
- 50 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 20 gr. di Porri
- 20 gr. di Misto Di Erbe Aromatiche
- 20 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco
- Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
