■ Ingredienti
- Coregone
- Aceto Di Vino
- Acqua
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
- 3 Spicchi di Aglio
- Salvia O Finocchio Selvatico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale.
Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe.
Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto.
A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.
