■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate
- 200 gr. di Pomodori
- 1000 gr. di Cozze
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Manciata di Pangrattato
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una pirofila unta d’olio; cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate, pepate, condite con l’olio e coprite con i pomodori lavati, asciugati, tagliati a fette e privati dei semi.
Raschiate e lavate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, disponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo, quindi eliminate le valve vuote e mettete quelle contenenti il frutto sopra lo strato di pomodori.
Cospargete la preparazione con il pangrattato e il resto dell’olio, insaporite con sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati e fate cuocere in forno per 1 ora a 160 gradi.
Servite caldo.
