■ Ingredienti
- 1500 gr. di Cozze
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Peperoncino
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 12 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaino di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le cozze con laiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che cè tra le due valve, prendendolo tra il pollice e lindice e tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavatele poi molto bene sotto lacqua corrente.
In una grossa padella fate rosolare nellolio laglio e, prima che prenda colore, versate il vino, il sale e le cozze.
Girate bene e fate cuocere fino a quando non si saranno aperte.
Cospargetele allora col prezzemolo e servitele ben calde eliminando le cozze che non si sono aperte.
Se trovate delle cozze con la polpa bianca, non pensate che siano cattive, sono soltanto maschi, le femmine sono arancioni.