■ Ingredienti
- 10 Carciofi
- 400 gr. di Besciamella Fresca
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i carciofi, tagliateli a metà eliminando le barbe interne e le punte.
Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa.
Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo.
Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.
