■ Ingredienti
- 150 gr. di Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata
- 15 cl. di Latte
- 160 gr. di Zucchero Di Canna
- 350 gr. di Yogurth Intero Doppia Panna
- 250 gr. di Polpa Di Mango
- 3 Albumi D uovo
- 100 gr. di Zucchero Semolato
- 50 gr. di Noce Di Cocco Grattugiata
1 Lime (succo)
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta ’Crema al cocco’.
Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione.
Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato.
Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti.
Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti.
Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite.
