■ Ingredienti
- 2 Uova
- 1 Tuorlo D uovo
- 200 gr. di Farina
- 5 Cucchiai di Panna
- 10 cl. di Latte
- 40 gr. di Cacao Amaro
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 4 Uova
- 20 gr. di Farina
- 25 cl. di Latte
- 1 Stecca di Vaniglia
- 30 gr. di Cacao Amaro
- 200 gr. di Zucchero
- di Zucchero A Velo
- 1 Manciata di Nocciole Tritate (facoltativo)
Burro
Per Il Ripieno
65 gr. di Burro
Per Completare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.
Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall’altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite.
Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.
