■ Ingredienti
- 45 cl. di Latte
- 50 cl. di Crema Pasticciera (v. Ricetta)
- 15 cl. di Gelatina Di Ribes
- 4 Fette di Ananas Sciroppato
- 7 Biscotti Amaretti
- 200 gr. di Farina
- 40 gr. di Zucchero
- 2 Uova
- Burro
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida.
Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo.
Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto.
Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento.
Farcitele con la crema pasticciera all’ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes.
Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.
