■ Ingredienti
- 6 Filetti Di Dentice
- Sale
- Pepe
- 3 Lime (succo)
- 1 Tazza di Farina
- 150 gr. di Olio D oliva
- 3 Spicchi di Aglio
- 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli
- 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline
- 3 Foglie di Alloro
- 1 Pizzico di Timo In Polvere
- 6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati
- 4 Tazze di Brodo Di Pesce
- 1/2 Tazza di Olive Verdi
- 6 Peperoncini Sott aceto
- Tortillas
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.
Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell’olio caldo finché saranno biondi.
Scolarli e conservare l’olio di cottura.
In questo olio far imbiondire l’aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato.
Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
