■ Ingredienti
- 1 Dentice Da 1000 G
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Poco di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eviscerate e lavate il pesce.
Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.
Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe.
Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce.
Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo.
Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
