■ Ingredienti
- 1000 gr. di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) In Un Solo Pezzo
- 3 Peperoni Rossi
- 3 Tuorli D uovo
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eliminate l’osso centrale della coda di rospo, tagliatela a fette non troppo sottili e appoggiatele su una teglia, salatele poi, senza altro condimento, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciate raffreddare.
Intanto preparate la salsa: mondate i peperoni, riduceteli a pezzetti e frullateli.
Quando avrete ottenuto una crema omogenea incorporate, uno per volta, dapprima i tre tuorli poi, sempre frullando, unite a filo circa un bicchiere di olio, proprio come si trattasse di una maionese.
Alla fine salate e unite il succo del limone.
Disponete la coda di rospo sul piatto da portata e nappatela parzialmente con la salsa.
La coda di rospo così cucinata si chiama falsa aragosta perché, mangiandola a occhi chiusi.
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