■ Ingredienti
- 2 Finocchi
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone
- 2 Cucchiai di Olio D oliva (o Burro Fuso)
- 15 cl. di Brodo Di Pollo
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo
- Sale
- 2 Cucchiai di Burro
- 2 Cucchiai di Farina
Pepe
Per Il Burro Maneggiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due.
Lavateli accuratamente.
Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l’olio o il burro fuso e il brodo di pollo.
Salate e pepate.
Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo.
Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire.
Sbattete con una frusta.
Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere.
Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
