■ Ingredienti
- 500 gr. di Zucchine
- 75 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 20 cl. di Latte
- 4 Uova
- 3 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Pangrattato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le zucchine alle estremità, lavatele e tagliatele a rondelline.
Mettetele in una piccola casseruola con 30 g di burro, ricopritele d’acqua, salatele e cuocetele a lento bollore, con il recipiente coperto, per un quarto d’ora, finché le zucchine risulteranno tenere ma non sfatte.
Nel frattempo con 25 g di burro, la farina e il latte preparate una besciamella piuttosto densa.
Via dal fuoco incorporate alla salsa le zucchine precedentemente frullate, le uova aggiunte uno alla volta, il sale e il formaggio: mescolate bene con il cucchiaio di legno.
Con il burro rimasto ungete uno stampo ad anello, cospargetelo di pangrattato e versate la crema di zucchine.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 1 ora circa.
Servite il flan caldo, sformato sul piatto da portata, guarnito con zucchine trifolate.
