■ Ingredienti
- 500 gr. di Funghi Coltivati
- 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 6 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 8 Semi Di Coriandolo
- 1 Dose di Zafferano
- 2 Cucchiai di Coriandolo Fresco Tritato Finemente
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Pelate l’aglio e schiacciatelo.
Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l’olio di oliva, il vino bianco, l’aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
Salate e pepate.
Mescolate, coprite e portate a ebollizione.
Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili.
Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi.
Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda.
Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo.
Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire cospargete di coriandolo fresco.
