■ Ingredienti
- 400 gr. di Gamberi Sgusciati
- 100 gr. di Olive Nere Grandi
- 1 Arancia
- 1 Cuore di Insalata Lattuga
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Arancia (succo)
- Sale
Sale
Per La Maionese All arancia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene.
Snocciolate le olive.
Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele.
Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione.
Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli.
Preparate la maionese all’arancia.
Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione.
Aggiungete a poco a poco l’olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia.
Regolate di sale.
Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all’arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
