■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Garganelli
- 2 Carote
- 100 gr. di Piselli
- 100 gr. di Fagiolini
- 2 Carciofi
- 2 Cipollotti
- 100 gr. di Punte D asparagi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 20 gr. di Burro
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi.
Scolate le verdure ancora al dente.
Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.
Saltateli subito in padella con l’olio e i cipollotti affettati.
Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua.
Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.
Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente.
Passatela nella padella con le verdure e unite il burro.
Aggiungete il formaggio grattugiato.
Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.
