■ Ingredienti
- 1600 gr. di Patate
- 3 Uova
- 3 Tuorli D uovo
- 200 gr. di Mascarpone
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- 100 gr. di Prosciutto Cotto A Listarelle
- 200 gr. di Mozzarella Fiordilatte A Dadini
- 200 gr. di Formaggio Provola Affumicata A Dadini
- 100 gr. di Burro
- Pane Bianco Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola.
Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fiordilatte, poi salare e pepare.
Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti.
Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato.
Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
