■ Ingredienti
- 75 cl. di Latte
- 300 gr. di Zucchero
- 25 cl. di Acqua
- 8 Uova
- 300 gr. di Panna
- 1 Stecca di Vaniglia
- 500 gr. di Fragole
- 1 Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate le fragole (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un’ora.
Mettete lo zucchero nell’acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz’ora.
Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire.
Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata.
Passate al setaccio le fragole e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna.
Versate in un recipiente e mettete nel freezer.
Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le fragole che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite.
Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l’importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
