■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Gigli (pasta All uovo)
- 250 gr. di Panna Da Cucina
- 200 gr. di Carote
- 200 gr. di Zucchine
- 30 gr. di Burro
- 4 Filetti D acciughe Sott olio
- 1 Punta di Zafferano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le carote e le zucchine.
Tagliatele a julienne.
Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela e cuocetevi la pasta.
Scaldate il burro e fatevi appassire le verdure preparate.
Salatele e pepatele.
Sgocciolate le acciughe, quindi tagliatele a pezzetti e mescolatele alle verdure.
Unite la panna, aggiungetevi una puntina di zafferano, mescolate e fate addensare il tutto.
Scolate la pasta, fatela saltare con il sugo preparato e servitela immediatamente, ben calda.
Consigli: attenzione a non esagerare con il sale, dato che le acciughe sono sempre piuttosto saporite; i gigli sono un formato di pasta un po’ particolare; si possono sostituire con un altro tipo di pasta corta, purché sempre all’uovo.
Vino consigliato: Bianco d’Alcamo.
