■ Ingredienti
- 400 gr. di Zucca Gialla
- 200 gr. di Farina (la Quantità Della Farina Dipende Dalla Farinosità Della Zucca)
- 2 Uova
- 1 Pizzico di Zucchero
- di Ricotta Affumicata
- Burro Fuso
- Foglie Di Salvia
Sale
Per Il Condimento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.
Raccogliere l’impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell’acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all’impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).
Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
Cospargerli d’abbondante ricotta affumicata grattugiata.
