■ Ingredienti
- 2 Fette di Pesce Spada (450 G)
- 4 Gamberoni (250 G)
- 4 Calamari
- Dragoncello
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Cucchiaio di Aceto Balsamico
- Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli.
Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali.
Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata.
Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti.
Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti.
Ungete leggermente con l’olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti.
Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d’olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato.
Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina.
Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo.
