■ Ingredienti
- 150 gr. di Salmone Affumicato
- 1 Insalata Cicorino
- 2 Cespi di Insalata Novella
- Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
- 1 Pizzico di Aneto
- Ravanelli
- 60 gr. di Ricotta
- 1 Cipollotto
- 1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
- Limone
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate le insalate.
Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un’insalatiera.
Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.
Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l’olio, il sale, il pepe e conditevi l’insalata.
Mescolate bene.
In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d’aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Formate delle palline e distribuitele sull’insalata.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.
