Ricetta Insalata di lenticchie e arance
Insalata di lenticchie e arance

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di Lenticchie
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Carota
  • 2 Foglie di Salvia
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 1/2 Arancia
  • 4 Gherigli Di Noci
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 2 Pizzichi di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate più volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d’alloro e coperte d’acqua, per circa 12 ore.
Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un’ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l’aglio e la salvia.
Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio.
Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie.
Sbucciate un’arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte.
Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l’olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza.
Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d’arancia precedentemente preparati e servite in tavola.

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