■ Ingredienti
- 120 gr. di Insalata Valeriana
- 2 Arance Sanguinelle (o Tarocchi)
- 2 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 1 Cipollotto Fresco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Balsamico
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il fusto dell’indivia e sfogliatela, cercando di selezionare le foglie per lunghezza, lavatela ed asciugatela; tagliate finemente il cipollotto e tenetelo da parte.
Sbucciate le arance, recuperate gli spicchi, pelateli a vivo, recuperando anche il succo che ne fuoriuscirà.
In una terrina, riunite l’aceto, l’olio, il sale, il pepe ed il succo di arancia; frustate bene la salsa.
Su ogni piatto disponete le foglie di indivia, ponetevi sopra la valeriana, gli spicchi d’arancia, sistemandoli tra le foglie di valeriana e quelle di indivia; cospargete di cipollotto tritato e condite con la salsa già pronta.
Servite.
