■ Ingredienti
- 300 gr. di Patatine Novelle
- 250 gr. di Zucchine
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cipollotto
- 1 Cuore Piccolo di Sedano
- Origano
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Aromatico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde.
Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti.
Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Fate ammorbidire il peperone per 10’ circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini.
Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l’origano e mescolate.
Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell’olio, senza fargli prendere colore.
Unite l’aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure.
Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un’ora, mescolando ogni tanto.
