■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina Di Grano Tenero
- 50 gr. di Burro
- 4 Tuorli D uovo
- 4 Albumi D uovo Montati A Neve
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Bustina di Zucchero Vanigliato
- 20 cl. di Latte Intero (o Panna Liquida Fresca)
- Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum
- 1 Pizzico di Sale
- Abbondante di Zucchero A Velo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido.
Unitevi infine le chiare d’uovo montate a neve fermissima.
In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata.
Distribuite l’uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere.
Con l’aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.
Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo.
Si tratta di un dolce di cui l’imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo.
Si può servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi.
In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.
