■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 100 gr. di Crema Pasticciera
- 50 gr. di Burro
- 30 gr. di Zucchero In Polvere
- 50 gr. di Zucchero Semolato
- 15 gr. di Lievito Di Birra Fresco
- 2 Uova
- Strutto
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
Impastare con un po’ di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi.
Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato, e forma una fontana.
Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
Lievitare per 2 ore.
In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo, e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2.
Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora.
In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.
