■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Maccheroni
- 750 gr. di Pomodori
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 125 gr. di Prosciutto
- 125 gr. di Capocollo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino Rosso
- 50 gr. di Sugna
- Sale
- 100 gr. di Formaggio Caciocavallo Vecchio Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame di coccio con la sugna mettete a rosolare cipolla e prezzemolo tritati, prosciutto e capocollo ritagliati in dadini, uno spicchio d’aglio intero e il peperoncino rosso tagliuzzato.
Aggiungete poi i pomodori pelati, privi dei semi e del liquido di vegetazione, salate e fate cuocere e restringere la salsa.
Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli quasi a metà cottura, ponetene uno strato in una teglia intinta di sugo, condite col caciocavallo grattugiato e con la salsa di pomodoro, fatene un secondo strato, condite ancora e così via, terminando con uno strato di salsa.
Mettete in forno per 15-20 minuti.
