■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Maccheroni
- 3 Melanzane
- 500 gr. di Sarde
- 3 Acciughe Salate
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Uovo
- Farina
- Zafferano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell’uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell’olio.
Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto.
Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua.
Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.
