■ Ingredienti
- 750 gr. di Melanzane
- 100 gr. di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- Origano
- 2 Bicchieri di Aceto Di Vino
- 2 Bicchieri di Acqua
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo.
Buttatele poi nell’acqua e aceto a bollore.
Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta.
Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l’olio d’oliva, il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e origano.
Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi.
In questo caso sarà necessario però strizzarle bene fra le due mani.
