■ Ingredienti
- 800 gr. di Melanzane
- 4 Pomodori
- 150 gr. di Olive Verdi
- 2 Cucchiai di Zucchero
- Basilico
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare le melanzane, affettarle nel senso della lunghezza, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti.
Friggerle in olio bollente, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e il basilico tritato.
Unire lo zucchero, l’aceto e lasciare pochi minuti sul fuoco.
Servire le melanzane fredde.
