■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane Lunghe Mature Senza Semi
- Aceto Di Mele
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Semi Di Finocchio
- Pepe Bianco In Grani
- Poco di Sale
- Poco di Succo Di Limone
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e affettate le melanzane in verticale.
Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone.
Fate bollire 100 cl d’acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale.
Unitevi le melanzane e cuocetele al dente.
Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con un altro per assorbire l’acqua e raffreddatele.
Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l’olio, aggiungendone finché smettono di assorbirlo.
Sigillare i vasi e consumare dopo 2 mesi.
