■ Ingredienti
- 5000 gr. di Melanzane Piccole
- 400 cl. di Aceto Di Vino
- Pomodorini Secchi
- Acciughe Sott olio
- Capperi
- Olio Di Semi
- Maggiorana
- Aglio
- Peperoncino
- Alloro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
Dopo una settimana controllate il livello dell’olio, se sarà basso rimboccate.
Conservate al buio.
