■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane Tonde
- 1 Tazza di Olio D oliva
- 1/2 Tazza di Prezzemolo Tritato
- 1 Limone Grande
- 1 Cipolla Piccola
- 1/2 Tazza di Maionese
- 1/2 Tazza di Yogurth
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.
Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale.
In questa poltiglia aggiungete la cipolla, la maionese, lo yogurth, il prezzemolo e l’olio poco per volta.
Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.
