■ Ingredienti
- 800 gr. di Merluzzo
- 1 Cipolla
- 1 Tuorlo
- 1 Pizzico di Zafferano
- 1 Cucchiaino di Curry
- 1 Mestolo di Brodo
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti.
Sgocciolatelo e tenetelo al caldo.
Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d’olio d’oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti.
Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare.
Salate, pepate.
Servitelo con la sua salsa Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC.
