■ Ingredienti
- 4 Trance di Merluzzo
- 80 gr. di Pancetta
- 4 Pomodori
- 1 Porro
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Latte
- 50 gr. di Burro
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spruzzate le trance di pesce con il limone, salatele, avvolgetele nelle fettine di pancetta.
Tagliate a pezzetti i pomodori, a rondelle le carote e a fettine sottili il porro e la cipolla.
In una pirofila fate sciogliere il burro, insaporitevi le verdure per una decina di minuti, sempre mescolando, salate e pepate.
Adagiatevi le trance di pesce, coprite il recipiente e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa.
Nell’ultimo quarto d’ora abbassate la temperatura a 180 gradi e versate il latte.
Ritirate dal forno, sistemate il pesce sul piatto da portata e ricopritelo con il fondo di cottura caldo.
Servite.
Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai DOC, Velletri Bianco DOC, Cirò Bianco DOC.
