■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina Di Miglio Tostata
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d’acqua fredda con la cipolla, la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente.
Quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco medio.
Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.
