■ Ingredienti
- 400 ml di brodo vegetale
- 150 gr. di carote
- 100gr. di pastinache
- 150 gr. di patate
- 50 ml di vino bianco secco
- 20 gr di pancetta
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1/2 porro
- 1/2 foglia di alloro
- sale q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
- noce moscata grattugiata q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Tritate la pancetta.
Sbucciate cipolla e aglio e tritate il tutto finemente.
Lavate le carote, le pastinache e le patate, sbucciale e tagliale a dadini di circa 1 cm.
Lavate e mondate il porro e tagliatelo a fettine.
Friggete la pancetta in un tegame senza aggiungere dell’olio, poi aggiungete l’aglio e la cipolla.
Versate le verdure e fate rosolare il tutto per un paio di minuti.
Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare un poco a fiamma moderata poi versate il brodo.
Fate cuocere per un quarto d'ora a fiamma lenta dopo avere aggiunto anche la foglia di alloro.
Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
