■ Ingredienti
- 600 gr. di Pasta Tipo Minestrone
- Alcune di Cotenne Fresche Di Maiale
- 1 Battutino di Pancetta (da 60 G)
- Cipolla
- Prezzemolo
- 150 gr. di Riso
- 2 Cucchiai di Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia
- Olio
- Sale
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle.
Appassire nell’olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone.
Insaporire e unire 150 cl di acqua calda.
Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti.
Unire il trito, mescolare e spegnere.
Servire con il parmigiano.
