■ Ingredienti
- 12 Cozze
- 12 Capesante
- 12 Telline
- 12 Vongole
- 12 Tartufi Di Mare
- 2 Cipolle
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- Sedano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite accuratamente cozze, capesante, telline, vongole e tartufi di mare.
Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano, asciugatele bene e tritatele grossolanamente.
Tagliate le cipolle a fettine sottili.
Lavate il limone e tagliate anche questo a fettine.
In una pentola versate un bicchiere scarso di vino, aggiungete il trito di odori, le cipolle, un po’ di buccia grattugiata di limone e, infine, tutte le conchiglie.
Coprite e cuocete fino a quando i gusci sono tutti dischiusi.
Pepate generosamente, ma salate solo dopo aver assaggiato, perché le conchiglie sono già abbastanza saporite.
Servite.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave “Spumante” DOC, Ischia Biancolella DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
