■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pesci Azzurri Misti
- Farina Bianca
- Abbondante di Olio D oliva
- Alcuni Spicchi di Limone
- Salvia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora.
Lavateli, asciugateli, passateli nella farina.
Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli più piccoli e poi i più grossi.
Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca.
Salate e pepate.
Non salate prima perché il pesce non friggerebbe bene.
Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.
