■ Ingredienti
- 380 gr. di Riso
- 3 Tuorli D uovo
- 2 Uova Sode
- 20 cl. di Panna
- 1 Cucchiaio di Vino Marsala
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 40 gr. di Burro
- 50 cl. di Brodo Preparato Con 2 Dadi
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.
Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.
Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.
Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.
