■ Ingredienti
- 3 Melanzane
- 3 Cipolle Grattugiate
- 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente
- 150 gr. di Formaggio Bianco Grattugiato
- 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato
- 1 Tazza di Farina
- 3 Cucchiai di Burro
- 2 Pomodori Piccoli
- 2 Peperoni Piccoli
- 5 Uova
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle.
Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi.
Tagliare i peperoni a pezzetti.
Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo.
Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l’olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.
