■ Ingredienti
- 800 gr. di Nasello In Tranci
- 300 gr. di Funghi Finferli
- 1 Cipollotto
- 2 Cucchiai di Farina
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo.
Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi.
In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati.
Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato.
Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte.
Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata.
Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l’aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato.
