■ Ingredienti
- 800 gr. di Nasello
- 1 Mazzo di Asparagi
- 120 gr. di Burro
- 1 Manciata di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Farina
- 1 Presa di Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo.
Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante.
Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po’ di succo di limone.
Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro.
Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente.
Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate.
Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l’esterno e passate in forno a gratinare.
