■ Ingredienti
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 5 Uova
- 100 gr. di Fagiolini
- 100 gr. di Piselli Freschi
- 200 gr. di Piselli Al Burro
- Sale
- Pepe
- 10 cl. di Brodo
- 100 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
- 1/2 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 3 Patate
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti insieme ai fagiolini, precedentemente scottati in acqua bollente, poi fate cuocere le verdure in una padella con tre cucchiai dolio, per 10 minuti a calore moderato.
Trascorso il tempo indicato, unite il prosciutto cotto, tagliato a dadini, e lasciatelo rosolare per qualche minuto.
Aggiungete anche i piselli freschi e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo bollente, mescolate accuratamente e lasciate cuocere tuttassieme per 10 minuti.
Trasferite la preparazione su un piatto e tenetela in caldo.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e sbattete per alcuni istanti con una forchetta.
Mettete nella padella usata per le verdure il resto dellolio doliva e versatevi il composto di uova e formaggio.
Fate cuocere lomelette fino a quando la parte inferiore sarà ben dorata e quella superiore ancora morbida.
Disponete sullomelette il composto di verdure e prosciutto, sovrapponete i lembi dellomelette stessa rimasti liberi, in modo da avvolgere il ripieno, e trasferitela su un piatto di portata.
Servite con i piselli al burro.
--- CONSIGLI.
Morbida e gustosa, lomelette si presta ad essere farcita con vari tipi di ripieno: in tal modo è possibile preparare piatti sempre diversi usando con fantasia gli ingredienti disponibili nelle varie stagioni dellanno.
Si tratta inoltre di una preparazione piuttosto semplice, tuttavia occorre prestare molta attenzione alla cottura, affinché lomelette risulti morbida allinterno e asciutta allesterno.
Per una cottura a regola darte vi consigliamo di utilizzare padelle con il fondo spesso, in modo che il calore si distribuisca uniformemente, e antiaderenti, per impedire che il composto di uova si attacchi al fondo.