■ Ingredienti
- 1200 gr. di Orata
- 200 gr. di Pomodorini Ciliegia
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- Timo
- 25 cl. di Vino Bianco Secco
- 25 cl. di Fumet Di Pesce
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite, lavate lorata, salatela, pepatela, disponetela in una teglia e fatela rosolare, a fuoco medio, in 4 cucchiai di olio riscaldato con laglio e un rametto di timo.
Irroratela quindi con il vino bianco e con il fumet di pesce, poi passatela nel forno a 150 gradi per 45 minuti circa, unendo, a metà cottura, i pomodorini interi e, volendo, 50 g di olive nere.
Servite il pesce con il suo sugo e una guarnizione di erbe aromatiche (prezzemolo, timo).